16-17 giugnoANDREA PASQUALUCCI - Moma (Roma)

Anima creativa del Moma, il ristorante neostellato della capitale.
Una cucina fatta di amore e passione, e di pochi ingredienti. rigorosamente stagionali. Quelli del mercato, con il pesce preso all’asta, l’uso dei tagli poveri
Quelli della vera tradizione.
Quelli di una cucina romana rivisitata.

IL MENU

Chitarrini alla gricia, guanciale e cacio sbronzo

Quaresimale all’olio EVO e gelato allo zabaione

Frustina di pane alla romana, lesso di guancia e salsa verde