15 giugnoEMANUELE PAOLONI - Aqualunae (Roma)

Un bistrot in cui gusto e qualità si coniugano attraverso una cucina creativa, che non stanca mai.

Emanuele Paoloni lavora su un ‘food remix’: materie prime di qualità scovate da tutti gli angoli dell’Italia e del mondo remixati tra loro per dare vita ad una ‘sinfonia’ sempre nuova, buona come non mai. Ogni prodotto proposto ha dietro di sé questa ricerca e passione.

IL MENU
Bavette di manzo Wagyu T Kobe con tuorlo marinato, germogli di porro e soia 

Gambero rosso di Mazara del Vallo con spagna al cioccolato bianco, mayo allo zafferano, pistacchi e coulis di lamponi  

Bufala croccante su fonduta di parmigiano agli asparagi e pomodorini disidratati