22 giugno - ore 21ChefDANILO MAGURNO - Verace (Fiumicino)+PizzaioloANTONIO GRASSO - Il Pascià (Benevento)+I VINI DI TOTÒ: Cantina Sanpaolo – Claudio Quarta Vignaiolo
IL MENU
Focaccia realizzata con farina 0 con germe di grano macinate a freddo in uscita frigitelli saltati,zest di Limone, maccarello scottato
Tonno croccante marinato al miele insalatina aromatica e gazpacho liquido
4formaggi+1 – Base fior di latte e provola affumicata in uscita stracciata di bufala dop, formaggio caprino fresco, chips di Parmigiano Reggiano 30mesi, basilico e pepe di rimbàs, olio extravergine d’oliva
Cremoso con pistacchio di bronte e sapori siciliani
in abbinamento
I vini delle cantine di Vinòforum
