18-19 giugnoMASSIMILIANO COTILLI - Satricum (Latina)

Satricvm, era una estesa e fiorente città fondata da popoli latini che abitavano nella zona tra il Tevere ed il promontorio di San Felice Circeo.

Nel suo ristorante Cotilli è capace di mettere nel piatto tanto le suggestioni orientali che ha appreso quanto il territorio dove vive e lavora.
I suoi piatti sono forma e materia, colore e sostanza.

IL MENU

Bacio pantesco: ricciola marinata al trombolotto, ricotta di bufala

Pappa al pomodoro, ragù di mazzancolle

Scogli di Sanrocco: riso al nero croccante, cozze, burro acido e alghe