18-19 giugnoSTELLA SHI - CU-Cina (Roma)

Stella Shi è una chef cinese cresciuta in Italia, una donna che conserva e ordina quanto trasmesso dalla sua cultura originaria, attraverso gli schemi di quella in cui vive.

Il suo ristorante ha uno stile unico, e la sua cucina è un insieme di regole e contrapposizioni che ridisegnano un percorso di gusto nuovo in tutti i sensi.

IL MENU
Paninetto al vapore “guo bao” (2 pz): pancia di Maiale alle 5 Spezie e Cavolo rosso fermentato 

Tartare di Manzo, emulsione di Soia e Zenzero, Daikon, Germogli

Tagliolino all’uovo tiepido, Bouillabaisse orientale