13-14 settembreFEDERICO DELMONTE - Acciuga (Roma)

Semplicità, trasparenza, sostenibilità e stagionalità sono le parole d’ordine su cui si basa la cucina di Federico Delmonte che, con il suo ristorante Acciuga, reinterpreta la cucina di mare in chiave fantasiosa e rigorosa.

“Le preparazioni accurate lo valorizzano appieno”, scrive la famigerata Guida MICHELIN 2020.
Qualità dei prodotti e rispetto delle materie prime sono gli ingredienti fondamentali dei suoi piatti, accostati al buon gusto, alla semplicità e all’amore per questo lavoro.

IL MENU

Lanzardo marinato con puttanesca di broccoletti

Pasta di mandorle alla marinara con l’acciuga

Capasanta cocco cipolla e lime