13-14 settembreTOMMASO TONIONI - Achilli al Parlamento (Roma)

Tommaso Tonioni, classe ’89, è il nuovo giovane talento entrato nella cucina di Achilli al Parlamento, stellato e storico ristorante/enoteca nel cuore di Roma. La grande curiosità e voglia di sperimentare lo hanno portato per anni in giro per il mondo, maturando così uno stile unico e deciso ma al tempo stesso in continua evoluzione. La sua cucina è strutturata sulla materia prima artigiana con un’attenzione intransigente rivolta al prodotto.

IL MENU

Crudo di ricciola, pesche, mandorle e somacco

Tisana d’orzo, papavero e cardamomum

Panna cotta, spirulina, sciroppo di capperi e cetriolo marinato