Tommaso Venuti – Almatò (Roma)

L’alternanza di sapori come accenti che emergono da un piatto; gusti chiari, lineari, decisi e il rispetto della tradizione e delle materie prime.

Classe 1992, ama cucinare da sempre grazie alle nonne, una italiana e una brasiliana, che lo istruiscono alla cucina tradizionale. Comincia a frequentare i primi corsi a 8 anni e a 20 si iscrive all’ALMA (La scuola internazionale di cucina italiana), grazie alla quale frequenta uno stage nella cucina di Villa Crespi** .

Nel 2015 si trasferisce a Londra e comincia a lavorare nella cucina del Marcus Wearing Restaurant**.

Tornato a Roma nel 2016, fino al 2019 lavora nella cucina de La Pergola Rome Cavalieri***.

IL MENU

1′ portata Maritozzo salato con picchiapò d’agnello, mayonese chipotle e sedano

2′ portata Tagliatella ragù di coniglio, olive e beurre blanc all’arancia

*I piatti possono contenere allergeni