Emanuele Paoloni – Aqualunae Bistrot (Roma)

Aqualunae è il Bistrot nel cuore del quartiere Prati di Roma, del giovane chef romano Emanuele Paoloni, dove propone una cucina raffinata e creativa con contaminazioni, dovute alle sue origini, italiane e austriache. Emanuele ha ereditato infatti l’amore per i piatti di carne, il pane speziato e i dolci tipici dell’Austria, senza però tralasciare anche altre ispirazioni internazionali dovute alle sue numerose esperienze. Un mix di passione, tecnica e grande competenza nel settore.

IL MENU

Polpette di pesce azzurro, misticanza e mayo al passion fruit

Bufala croccante, crema di parmigiano e zucchine 

Sandwich con baccalà croccante, coleslaw salad