18-19 settembreEMANUELE PAOLONI - Aqualunae Bistrot (Roma)
Aqualunae è il Bistrot nel cuore del quartiere Prati di Roma, del giovane chef romano Emanuele Paoloni, dove propone una cucina raffinata e creativa con contaminazioni, dovute alle sue origini, italiane e austriache. Emanuele ha ereditato infatti l’amore per i piatti di carne, il pane speziato e i dolci tipici dell’Austria, senza però tralasciare anche altre ispirazioni internazionali dovute alle sue numerose esperienze. Un mix di passione, tecnica e grande competenza nel settore.
IL MENU
Polpette di pesce azzurro, misticanza e mayo al passion fruit
Bufala croccante, crema di parmigiano e zucchine
Sandwich con baccalà croccante, coleslaw salad