10-11 settembreROBERTO BONIFAZI E FRANCESCO BRANDINI - Bottega Tredici (Roma)

Bottega Tredici nasce dall’ amicizia di Francesco, Roberto e Daniele, tre giovani under 30 con una comune passione per la buona cucina. Situato nell’ex Ghetto di Roma, il ristorante, detto anche il laboratorio delle cose buone, propone una cucina, tutta improntata alla filosofia del ridurre gli sprechi. Attenta alla selezione delle materie prime, la lavorazione lunga e minuziosa degli ingredienti, la pasta, il pane e il burro fatti in casa raccontano di un luogo antico con un’anima giovane, dove la tradizione culinaria italiana si sposa con la modernità dei nostri tempi.

IL MENU

Declinazioni di coniglio

Gnocco, pecorino, amatriciana

Maritozzo, verza e faraona