Ciro Alberto Cucciniello – Carter Oblio (Roma)

Nella cucina, come nella filosofia più ampia dello Chef Ciro Alberto Cucciniello, c’è un progetto di verità e di cura. L’artigianalità abbraccia ogni fase delle lavorazioni. Pani, pasta, essiccati, fermentati, affumicati, insaccati, polveri: tutto è autoprodotto quotidianamente.
Carter Oblio nasce infatti come anagramma dei due nomi dello Chef, un alter ego, una seconda identità racchiusa da un punto interrogativo. Il logo di Carter è un profilo, una sagoma ma anche un punto di domanda. Un progetto identitario che il nostro Chef ha ideato e messo in moto con tenacia ed estro generoso.

IL MENU

1′ portata Montanara, polpo alla brace, erbe amare e scarola dolce

2′ portata Bun d’anatra, mirto, misticanza selvatica e cipollotto alla cenere

*I piatti possono contenere allergeni