Champagne Joseph Perrier

Entrée
Insalatina di baccalà e bottarga

in abbinamento
Cuvée Royale Brut

1° Portata
Pesce marinato con tapenade di olive e cioccolato bianco

in abbinamento
Cuvée Blanc des Blancs

2° Portata
Cipolle brasate con mousse di piccione e riduzione al Porto Portata 3: Coniglio e ostriche

in abbinamento
Cuvée Brut Vintage 2008

3° Portata
Gambero scottato con spinacio, parmigiano, pera, midollo e foie gras

in abbinamento
Cuvée Blanc des Noirs 2010

5° Portata
Snupuz (non si mangia…si annusa solo. Mah.)

Dolce
Banana con caviale (dolce)