Igles Corelli – Mercerie

IL MENU

Entrèe
“Ricordo d’infanzia”
Tartare di cervo affumicato, Verdure in osmosi, Cialda di sesamo, Maionese di mandorle

in abbinamento
Gli Amici – Rosso di Montalcino – Cecchi

1^aportata
“Km Italia”
Riso Carnaroli Gazzani, Aria di pomodoro ramato, Sorbetto di datterini in acqua di mare, San Marzano confit

in abbinamento
Vernaccia di San Gimignano – Cecchi

2^aportata
“La tecnologia”
Petto di fagianella ultrasuonato cotto a 65°, Purea di carote ossidate, Lattuga cinese grigliata

in abbinamento
Gli Scudi Chianti – Cecchi

3^aportata
“Il trigabolo”
Bignè fritti e caramellati, Salsa alle arance tardive

in abbinamento
Tea nero Earl Grey senza zucchero