Silvia Di Giulio – Indigeno (Roma)

Indigeno nasce dall’incontro di Silvia e Moran, rispettivamente cuoca e sommelier, e dal loro desiderio di creare insieme un luogo accogliente e aperto, in cui proporre la loro idea di osteria: connessa alla terra e a chi la lavora con cura; rispettosa degli animali e dei loro corpi; senza sprechi, di qualità e ricerca e non di quantità. Da Indigeno troverete un ambiente curato ma informale, dove potrete rilassarvi degustando vini naturali e cibo vegetale, spesso selvatico o fermentato. Aperto dall’aperitivo al dopocena e situato a pochi passi dal cuore del Pigneto.

 

IL MENU

Bruschette in fermento

Bulgur con verdure estive arrosto, limone fermentato, capperi, sale di mandorla e salsa alle erbe e sesamo

Pancake salato e fermentato di lenticchie e miglio, con crema di piselli, dressing allo yogurt e aneto

*I piatti possono contenere allergeni