Edoardo Fraioli – Maritozzo Rosso (Roma)

Il Maritozzo Rosso, dal 2016, è il primo e unico format dedicato alla cucina e al maritozzo salato di Roma. E’ a Trastevere in Vicolo del cedro e raddoppia con una nuova apertura anche nel quartiere di Centocelle.  E’ il punto di riferimento per appassionati e curiosi della scena gastronomica capitolina, sia a pranzo che a cena, vengono preparati i maritozzi gourmet: la pagnotta viene spaccata a metà e farcita con i piatti della tradizione rivisitati con tecniche di cottura moderne e basate su materie di prima qualità.

IL MENU

Maritozzo con Cozze, Salicornia e aglio nero, con cannellini al basilico

Maritozzo con genovese di melanzane, con riduzione di salsa soia e mele  

Maritozzo con coda alla vaccinara in bianco al profumo di cannella