17-18 settembreTOMMASO PENNESTRI - Trattoria Pennestri (Roma)

Tommaso Pennestri è cuoco e ideatore insieme a Valeria Payero di Trattoria Pennestri, nata nel 2017 a Roma. Tommaso in cucina studia costantemente con estrema dedizione per trovare il giusto connubio tra tradizione ed innovazione. Attraverso i suoi piatti attinge ai ricordi d’infanzia, elabora gli stimoli provenienti dalle contaminazioni esterne con un occhio di riguardo alla tradizione romana, tutto in perfetta coesione.

IL MENU

Caponata di melanzane, zenzero e peperoncino

Gnocchi alla romana, ragù di coniglio, salvia e pecorino

Polpetta di bollito panata e battuto di verde