Salvo Cravero – Pepe Nero

Salvo Cravero è un rinomato chef italiano con una reputazione consolidata nell’alta cucina. Cravero porta avanti una tradizione culinaria radicata nella sua regione, celebrando ingredienti locali e tecniche artigianali. La sua cucina si distingue per l’equilibrio tra innovazione e rispetto per le radici gastronomiche italiane. Cravero è noto per la sua passione per la ricerca degli ingredienti più autentici e la sua abilità nel trasformarli in piatti dal gusto straordinario. La sua creatività e il suo impegno lo rendono un punto di riferimento nella scena gastronomica contemporanea.

In abbinamento ad ogni piatto, Massimo D’Addezio (Chorus Cafè Roma) con il supporto di Velier, una carta dei cocktail con i prodotti Hendrick’s Gin, Monkey Shoulder Whisky e The Balvenie Whisky.

IL MENU

1′ portata
” Il Molise non esiste “
Calamaro Cacio & Ova con  salsa al prezzemolo e crema di pecorino con il suo nero

In abbinamento il Cocktail Monkey in Japan: Monkey Shoulder Blended Malt Scotch Whisky; Kuromitsu; Sale Di Halen Môn

2′ portata
Puttanesca di tonno
Trofie la Molisana con cubi di tonno rosso, pomodoro, capperi, olive e dressing di salicornia

In abbinamento il Cocktail Mermaid: Hendrick’s Orbium; Triple Sec; Succo Di Limone; Fetta Di Cetriolo; Maldon Salt Rim

3′ portata
Terre di Tuscia
Strudel di nocciole con ganache montata alla nocciola, olio evo e miele con nocciola pralinata terriccio di cacao, polvere di funghi, erbe spontanee, corteccia di nocciola,  mentuccia, spugna di finocchio e fiore di finocchio

 

*I piatti possono contenere allergeni