Ciro Scamardella – Pipero (Roma)

Ciro Scamardella è un giovane cuoco campano, autore di piatti classici rivisitati in chiave moderna e realizzati con tecniche contemporanee. Ogni sua ricetta rispecchia stagionalità e territorio per un’esplosione di sapori. “Nel piatto ricerco l’equilibrio abbinato all’emozione”.

IL MENU

La carbonara di Pipero

Soffice di Patate e Cozze

Pomodoro, Ricotta e Alici