10-11 settembreSTAFANO CALLEGARI - Romanè (Roma)

Stefano Callegari, meglio conosciuto come l’inventore del famosissimo Trapizzino, sta per aprire il suo primo ristorante di cucina romanesca. Si tratta di Romanè e aprirà subito dopo l’estate nella zona Trionfale di Roma. Il nome “Romanè” è un omaggio a Roma e vuole evocare il detto romanesco “dare una romanella”, ma che è anche un vino dolce, leggero e frizzante tipico dei Castelli Romani. Da “Romanè” si potranno assaggiare i piatti classici della tradizione romana e italiana, con grande attenzione alle materie prime e soprattutto una rivoluzione nei metodi di cottura.

IL MENU

Supplì nudo

Sugo in polpetta

Crostino culo e camicia