SARA SCARSELLA E MATTEO COMPAGNUCCI (Sintesi)15 settembre ore 20.30

Sara Scarsella e Matteo Compagnucci sono i giovanissimi e talentosi chef di Sintesi, il ristorante al passo coi tempi in una zona, come quella dei castelli romani, fortemente radicata alla tradizione popolare romana. In cucina Sara e Matteo mettono insieme idee orientali, tecniche nord europee e sapori universali portando in tavola sapori sempre nuovi.

La cena comprende le seguenti portate. Ogni piatto sarà abbinato ad un vino.

IL MENU

Entrée 

Foglia croccante carota e mostarda

In abbinamento con FARO DELLA GUARDIA – BIANCOLELLA DI PONZA 2020

1’ portata

Bieta, acidello e brodo di fungo

In abbinamento con ANTHIUM – BELLONE 2020

2’ portata

Ravioli di coda di tonno, pomodoro fermentato e olio al cacao

In abbinamento con RADIX – BELLONE 2016

3’ portata

Crème brulèe alla pannocchia, gelato al rosmarino

In abbinamento con APHRODISIUM 2019

*I piatti possono contenere allergeni