Achille Iacoucci – Viva (Roma)

Una cucina di mare innovativa e frizzante basata sul rispetto della stagionalità e su un’attenta ricerca delle migliori materie prime trattate con cura dalle sapienti mani dello chef ed esaltate dalla sua creatività.

 

IL MENU

Calamaro alla piastra con spuma di guacamole e lamponi disidratati

Tartelletta salata, mayonese alla salsa di soya , tonno rosso scottato e polvere di lavanda

Carpaccio di orata , su panna acida  con perlage di tartufo nero ed erba cipollina

*I piatti possono contenere allergeni